Dagens mat
Köttfärslimpa med egen kantarellsås (mums) och bladsallad, spenat och tomat
Dagens middag:
Ugnsstekt kycklingfile med currysås och lättstekta zuccini, vitlök och spenat
Dagens mat
Stekt lax på en bädd av blad- och ruccola sallad men en skvätt balsamvinäger, toppad med en fetaoströra (feta ost, creme fraiche och vitlök) plus några oliver och färska champinjoner.
Middag
Korvgryta gjord på falukorv, kabanoss, spenat, paprika och grädde.
Ser kanske inte så gott ut men den tog slut till sista droppen =))
Socker...
Efter det att jag läst denna artikel så började jag fundera...
Har ju varit lite låg ett tag och saker och ting har påverkat mig mer än det brukar göra. Visserligen brukar jag bli lägre på hösten för jag tycker verkligen inte om mörker och kyla även om det är en hög mysfaktor i mörkret och att kunna tända massa ljus. Men tänker jag till så har både förra hösten och denna hösten varit mer av tillfälliga svackor och inte längre perioder där man grottat in sig halva hösten och vintern.
Kan det vara så att nu en period har jag intagit lite mer kolhydrater än jag gjort förut. Jag har smakat på mitt hemlagade bröd och det har varit en del festande på helgerna. Har försökt att hålla mig till rödvin som har lägre kolhydrathalt men visst har det slunkit ner en och annan drink som då består av läsk... Har även smakat lite vanlig choklad med låg kakaoinnehåll och inte 85% som jag brukar.
Kan det vara så lätt att jag är så sockerkänslig, att dessa kolhydrater påverkar mig så mycket att jag inte bara känner av blodsockersvängningarna, då menar jag humörsvängningarna man får av lågt och högt blodsocker,
utan att detta även påverkar min sinnesstämning över lag?
Har inte själv kunskap att svara på detta. Men visst ger "hjärnas biokemi" en tankeställae!?!
Det finaste som finns är en aldrig sinande flod av ny kunskap
Vad äter du då?
Visst är den befogad. För de flesta känns det inte som mat om man inte äter potatis, ris eller pasta till maten. Precis som allt annat här i livet handlar det om vanor och förallandel ovanor.
Svaret på frågan är egentilgen ganska enkelt Jag äter som alla andra men utan dessa tillbehör Och JA jag blir mätt. Mycket tack vare att jag istället ökar fetmängden lite, alltså äter en god sås gjord på creme fraiche eller grädde. Fett mättar och gör att man håller sig mätt. Och nej man blir inte fet av fett, eller tror du att man blir grön av grönsaker med? =)
Blir inte det enformigt kan då följdfrågan bli. Svaret är: Inte enformigare än vad någon annan äter.
Hur många av er varierar er frukost varje dag? Tänker man efter så äter vi i stort sett samma frukost varje morgon. Är inte det enformigt? Eller känns det inte ganska bekvämt.
Är det inte enformigt att jämt äta potatis, ris eller pasta? Jag äter grönsker istället, varma, kalla och i alla andra former, och ser det som mitt tillbehör. Jag behöver inte känna att jag "unnar" mig en god fet sås. Jag behöver en god fet sås, för att hålla mig mätt och må bra. Och precis som alla andra varierar jag mig med kött, fisk och kyckling.
Jag säger inte att mitt sätt och äta är rätt för alla Men det är rätt för mig Jag mår jättebra av att hålla nere på kolhydraterna. Jag är piggare och orkar mer, är mindre sjuk (har inte varit ordenligt förkyld på över ett år, pepper peppar) bra blodvärden och normalt kolestrolvärde.
En del kanske måste äta lite mer kolhydrater än jag för att må bra, en del kanske måste äta mindre....
Men jag är helt övertygad om att alla skulle må bättre av att dra ner på kolhydraterna! Och framförallt dra ner på de raffinerade produkterna så som socker och mjölproduker!
Det här vart iallafall dagens middag:
Lövbiff men isbergssallad och röd paprika till det dragonkryddad creme fraiche
Det finaste som finns är kost som du mår bra av.
Så här började dagen...
En lyxig frukost bestående av turkisk youhurt, en liten skvätt grädde, en näve hallon och lite kardemumma.
Detta tillsammans med de obligatoriska två frukostäggen, omega 3 kapslar och en stor kopp grönt te blev min frukost idag. Hur gott som helst Blev så mätt så (nästan lite för mätt, det är lätt att överäta när det är gott =(
Sen bar det av ner till stan för att möta L på en fika. Vi skrattade båda för så tidigt som kl 10 en lördag har ingen av oss varit på stan på länge Hahahaha. O vi som hade planerat att få välja bord fick tji för Ströget öppnar 8.30 och var precis fullt med folk. Men vi fick iallafall ett bra bord och satt där och filosoferade och diskuterade i drygt två timmar. Mycket trevligt!!!!
När vi skilldes gick jag några ärenden på stan. Bland annant ner till bibloteket för att lämna och låna. Det vart även en sväng i Baltzarhuset för att titta på de ny affärerna. Var inne på Telia och fixade ett nytt abonemang till Zebbe, så nu blir han mobil igen =). Var även och köpte var sin tröja och byxa till båda barnen och unnade mig själv en ny vardagstopp. En ny mascara köpte jag med En Loreal denna gången.
Vid två tiden var jag hungrig och gick förbi och köpte mig lite lunch på Med eller utan som intogs på jobbet innan det var dags att bita tag i papprena som till slut ska bli tre bokslut. Gjorde lite löpande först och kände att jag inte hade lust med mycket mer men tog mig iallafall i kragen och tänkte att en timme till tar jag och börjar på det sista företagets bokslut. Men jag känner väl mig!!! Ska bara.... och så gick det en timme till Det var ju bara några grejer till och så kommer detektiven i en fram och man vill bara reda ut den grejen innan man avslutar....Men iallafall så kände jag mig tillräckligt klar vid halv sex så då stänge jag av datorn och begav mig hemåt.
Nu sitter jag här i min sköna soffa och njuter av ensamheten.
Tvn går men utan ljud för jag lyssnar på KENT via Spotify. Fick ju veta idag att de hade släpt en ny skiva RÖD och blev lite nyfiken Har aldrig lyssnat på dem tidigare, mer än de hits som spelats på radion. Men jag tycker om det jag har lyssnat på hittills plus att jag har fått massor med tips om fler album som är borden att lyssna på =)
Tack och lov för Spotify.
Det finaste som finns är goa vänner som förgyller dagen
Hallon o vaniljomelett
Detta är ju en omelett med LCHF inspiration.
Detta recept är beräknat på 1 pers, men man kan anpassa efter behag.
Blanda 2 ägg, 0,5 dl vispgrädde och 1/2 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker!)
Smält lite smör i stekpannan och häll i äggblandningen.
När omeletten i stort sett stannat, så skälper man upp på tallriken
Lägg önskad mängd hallon på halva omeletten och dubbelvik.
En klick vispad grädde är gott till om man vill.
Servera och njut.
Lätt som en plätt!
Ett år sen diagnosen
Nu låter det här nog mer drastiskt än det egentligen är. Och det kommer säkert som en överraskning för många. Det är ju inget jag skyltar med direkt eftersom jag inte är sjuk i/av den. Och jag kommer inte att bli sjuk av den heller så länge jag äter som jag gjort det senaste året.
Men jag vill iallafall berätta.
När jag var gravid med Zebastian visade det sig att jag fick graviditetsdiabetes. Bara lite sådan, mer socker intolerans. Detta reglarade jag med att tänka lite på kost och motion.
Även när jag var gravid med Benjamn fick jag denna diagnos men nu ännu mildare, jag låg i grå-zonen.
Vilken grad av diabetes man har bestäms genom att man gör en glukosbelastning, mäter blodsockervärdet i blodet innan och efter, kollar skillnaden och framför allt hur högt man ligger i detta värde efter. Ett normalvärde ligger under 7 mmol/l. Har man en utvecklad diabetes kan värdena ligga upp mot 30 mmol/l.
Våren för ett och ett halvt år sedan fick jag ett erbjudande från Linköpings sjukhus att vara med i en studie som kollade hur man mådde ca 10 år efter en graviditetsdiabetes. Tyckte ju självklart att det vill jag vara med på. Bara för att kolla att allt fortfarande var bra, få en ordentlig hälsoundersökning alltså.
Så idag då för ett år sedan åkte jag på fastande mage in till Linköping och deras diabetesmottagning.
Först mätte de massor, bla vikt, längd och magomfång. Jag fick berätta in historia och min familjs historia, sjukdomshistoria menar jag då :-). Sen togs det blod i mängd och parti som skulle kollas.
Och till sist blev det dags för glukosbelastningen.
Stick i fingret och in i mätaren, låg på ca 3,5. Helt ok. Sen kommer det äckliga. Dricka 5 dl sockerlösning med lite citron i för att ta bort det sötaste. Man måste dricka det inom en kvart och jag lovar sista glaset växer fullkomligen i munnen. Men vad gör man inte för forskningen.
Sen var det bara att sitta still i två timmar och vänta. Läste väntrumstidningar och gick på toaletten. Kände att jag mådde lite illa och förstod väl redan då att nu ligger jag i riskzonen.
Två timmar senare var det dags för nytt stick i fingret. Värdet visade på 12,6. och jag fick för mig själv min misstanke bekräftad. Mina två forskare började hmma och ville inget säga rent ut men kollade listor (över 12 är diabetes, plus att skillnaden mellan värdena var mer än 6 enheter) och misstänkte de med, men ville kolla med läkare först.
Mer väntan, nu på doktorn som skulle komma att ge utslaget. Jag var helt övertygad men det var inte förrän läkaren sa orden som det verkligen sjönk in."Du har diabetes" Några tårar kom för visst är det ett omvälvande besked. Det pratades om insulin i tablettform och annant som är lite suddigt just nu.
Jag fick en tid bokad åt mig på VC här i Motala som skulle följa upp detta och guida mig rätt.
Åkte hem och berättade för de närmaste.
Två dagar senare var jag och träffade doktorn på VC här i Motala. Han ville ta lite egna tester och började prata om att kostreglera (mina öron spetsades, tycker inte om medicin) Han skrev ut massa papper och studier om Atkins dieten. Sen skickade han hem mig men bad mig återkomma nästa morgon för att lämna ett fasteblodsockervärde. Hem o lusläsa stenciler och sög åt mig allt. Har ju sedan tidigare ganska god kunskap om hur och vad man ska äta men mycket ny information kom fram.
Gick i väntans tider på att höra från doktorn på VC igen för att höra vad han kommit fram till med sina blodprov. Inget hände på drygt en vecka och nyfiken som jag är ringde jag själv. Då säger doktorn att blodsockervärdet på fastande mage låg på 3. "Så du har inte diabetes"!! Jag blir ju som ett frågetecken. Hur menar du nu."Man kan inte ha så lågt värde på morgonen och klassas som diabetiker" Men jag fick ju besked häromdagen att jag har. "Du kan/får gärna dra ner på kolhydraterna som Atkinsdieten säger men vi kan inget mer göra för dig". ?????
Ganska förvirrande det här. Nytt besked till de närmaste.
Men ett fast beslut hos mig att förändra mina kostvanor. Nånting var ju fel i min kropp.
Ett halvår senare tog jag en ny kontakt med en annan läkare via mail (mest för att stilla min förvirring, för att inte tala om min omgivnings förvirring) Förklarade min situation Här fick jag beskedet att jag mest troligt höll på att utveckla diabets men med rätt kost kan slippa medicinera.
Jag har inte en dag ångrat mitt beslut att äta lågkolhydratkost
Hade under tiden jag väntat på besked från VC börjat söka egen information på nätet. Jag följde matsedlarna som jag fått på VC vid första besöket. Ingen pasta, potatis, ris eller bröd, Ej heller något socker i någon form. Hade ju lite abstinens ett par dagar när sockret gick ur kroppen men under de dagarna så handlade det ju om att leva ett långt liv. Så beslutet var inte svårt även om det kändes tufft. Tänk att aldrig mer få äta en tallrik spagetti eller choklad eller glass. Idag har jag inga som helst bekymmer med detta, det finns bättre alternativ.
Ju mer information jag sökt desto säkrare har jag blivit på att jag har gjort ett rätt val.
Nu äter jag LCHF (low carb high fat) Skillnaden är inte så stor. Störst är väl att Atkins tycker det är ok med sötningsmedal och det tycker inte jag. Det finns många invändningar mot denna sorts kost men för mig har det bara varit fördelar.
Jag har inte varit förskyld på ett år. Innan var jag och mina barn ständigt förkylda på vinterhalvåret.
Jag behöver mindre sömn och har mer energi.
Jag har inget sug efter sötsaker, och skulle jag nån gång känna att jag vill ha nått så unnar jag mig en liten bit.
Det jag önskar med detta inlägg är att fler människor ska få upp ögonen för hur mycket det vi äter påverkar vår hälsa.
LCHF hjälper mot övervikt, IBS-mage och mycket annat. Jag ser ju mer fördelar med denna kost än vad jag kan se nackdelar. Våga testa! Du har inget att förlora.
Det finaste som finns är en god hälsa.
.
iForm
Så heter en tidning som jag har prenumererat på ett litet tag, men har avslutat nu.
Så jag antar att den tidning jag fick idag var den sista.
Det är alltid lika intressant att läsa i den om alla "nya" undersökningar och forskningsresultat som kommer fram.=)
I det här numret av tidningen skrevs det om D-vitaminets betydelse för hälsan. Undersökningen visade på att många av oss lider av brist på just detta vitamin. Inga tydliga symptom visar sig men brist kan ge en ökad risk för cancer, skleros, högt blodtryck, reumatism, diabetes och depression. D-vitamin får vi i oss genom fet fisk, ägg och lever. Men framförallt från den härliga solen. Och då kan jag tycka precis som undersökningen säger att det inte är så otroligt att vi här på dessa breddgrader lider brist. Vi har ju inte direkt massor av solljus och framför allt inte under denna årstid.
Man debatterade också om hur mycket vitamin vi behöver ha i oss. Livsmedelsverket rekommenderar dagligt intag på 7,5mg medan doktorn som gjort undersökningen rekommenderar 30mg. Ganska stor skillnad kan jag tycka. Men jag tror inte det är fel att äta ett tillskott, under åtminstonde vinterhalvåret, på just detta vitamin då det är svårt att få i sig tillräckligt med D-vitamin genom kosten
Se tabellen som var med i tidningen om hur mycket man ska äta varje dag av något av dessa
enl livsmedels- enl dr Holick
verkets nivå nivå
Ägg 6,9 st 27,4 st
Lax 25 gr 100 gr
Kyckling 3,75 kg 15 kg
Lättmjölk 9,4 liter 37,5 liter
Visst ser det spännande ut och lite ouppnåligt?!
En annan artikel berättade för mig att beroende på vart ens fett sitter så kan man träna, äta och sova för att åtgärda detta.
Jag har ju mitt överskott i kärlekshandtagen och på magen
För att få kärlekshandtagen att minska ska jag vakta på mitt kolhydratinag så att jag inte äter för mycket i relation till vad som är bra för mig (vilket jag kan tycka känns lite roligt då jag nästan inte äter några kolhydrater), styrke och intervallsträna träna och se till att sova innan kl 22.
För min mage ska jag träna tung styrketräning tre gånger i veckan, inte träna kretsloppsträning utan istället yoga, meditation och avspänningminst 1-2 timmar i veckan för att minska på utsändringen av kortisol.
Det här var en artikel jag läste med fnisset nära liggande. En del kan kanke stämma men jag har svårt att tro på allt och att man kan punktförbränna.
Läste annars på Aftonbladet idag att alla dieter är samma lika. Det spelar ingen roll hur eller vad man äter bara man rör på sig dagligen. Detta kan jag med till viss del hålla med om Vi behöver alla röra på oss och de flesta behöver röra mer på sig än de gör idag. Men jag tror och är övertygad om att maten viss spelar en stor roll till vår hälsa
Det finaste som finns är ett lägre kolhydratintag för allas hälsa
Spökhistoria?!?
Jag vill länka till en sida som berättar om härdade fetter och hur de tillverkas
Och till en sida som berättar om hur Unilever ,som tillverkar Bercel,arbetar.
Ni får naturligtvis själva avgöra hur ni vill göra i fortsättningen.
Jag vet iallafall hur jag kommer att göra
Det finaste som finns är upplysning
Föreläsning med dr Annika Dahlqvist i Motala
Idag så begav det sig, föreläsningen med dr Dahlqvist.
Jag har sett fram emot att gå på denna och är sååå glad att planerna gick som förväntat.
Jag har väl mer eller mindre varit intresserad av kost ur hälsosynpunkt ganska länge men framförallt sedan sensommaren förra året.
Jag började då äta enligt Atkins, som har en lågkolhydrat inriktad kost. Jag har sedan läst in mig lite på andra "dieter" så som GI och kanske mest LCHF (low carb high fat). Jag äter idag väldigt lite kolhydrater. Ingen pasta, ris, potatis, socker eller spannmål finns i min kost. Utan jag lever på proteiner, grönsaker och fett. Och jag mår bra!!
Men nu till föreläsningen
Denna kvinna har så mycket entusiasm och engagemang i det hon förespråkar.
Hon berättar om vår mathistoria och evulutionen till den människa vi är idag. Hon berättar om hur livsmedelsindustrin påverkar hur och vad vi äter och vad som ska rekomenderas av etablisimanget (typ socialstyrelsen) Hon berättar om den felaktiga kost som diabetiker, både typ 1 och 2 blir rekommenderade ( Varför äta stärkelserik mat när det är det man är överkänslig mot???). Hon berättar om sin egen mathistoria, som jojobantare, viktuppgång utan kontroll, fibromylagi och dålig mage. Hon berättar om studier som visar att lågt fettintag inte främjar viktnedgång utan att lågt kolhydratintag främjar detta bättre, Hon berättar om att fett (naturliga fetter, mättade fetter) och kolestrol inte är farligt för hälsan. Hon berättar att med lågt fettintag har kurvan med feta människor i världen ökat lavinartat. Hon berättade att frukt innehåller lika mycket socker som saft och läsk.
På föreläsningen gav hon även kostråd på vad som ska undvikas (kolhydrater, margarin och tillsatser) och vad som kan ätas (kött, fisk mejeriproduker och grönsaker. Naturlig mat)
Det var ett par fullspäckade timmar som hon pratade och det var mycket intressant. För mig verkade det som att publiken fick sig en och annan tankeställare. Mycket av vad Annika pratade om har jag läst mig till på hennes blogg ( se länk) och även på andra bloggar så som Kostdoktorn, Gi-anna mfl.
Jag kommer själv inte att gå tillbaka till att äta massor med kolhydrater. Jag ser ingen anledning. Jag känner att jag mår bra. Jag känner mig piggare, orkar mer och är jämnare i humöret.
Jag ska nu introdusera min mamma på detta och se hur det påverkar hennes hälsa.
Om jag kunde skulle jag vilja hjälpa andra med. Det är inte så svårt att lära sig detta sätt att äta. Man behöver inte räkna kalorier eller läsa tabeller. Man behöver inte gå hungrig. Man tappar kilon. Man orkar mer. Man får äta gott.
Det finast som finns är nyttig information som främjar hälsan
GI-kost mot diabetes!
Hörde på nyheterna och läste i SvD (www.svd.se) i morse att ny forskning har kommit att GI-kost har en lika gynnsam effekt på typ 1 och 2 diabetiker som medicin. Halleluja!! Äntligen kanske vi kan få till en ändring hos Socialstyrelsen i rekomendationer av kost till diabetiker. För hur kan en kolhydrathög kost vara bra för en diabetiker, när det är socker och stärkelse som man inte tål när man har denna sjukdom???
Artikeln i Svd nämnde även LCHF och Atkins som lågkolhydratdieter och därmed blodsockersänkande dieter.
Det finaste som finns är ny forskning om främjar hälsan
När jag läste tidningen i morse...
...såg jag en liten annons, o jag blev så glad, för att Dr Annika Dahlqist kommer till Motala o ska föreläsa. Hon kommer den 27 januari. Är det nån som vill följa med så hör av er. :-).
Det är en kvinna som heter Lena som har ordnat detta Tycker jag var jättemodigt gjort.
För er som inte vet vem Annika är så är hon Sveriges största förespråkare för LCHF (low carb high fat). Dieten innebär att man tar bort i stort sett alla kolhydrater (framförallt då ris, pasta, bröd, potatis och frukt) och ersätter men fett och till viss del protein. Det ska bli jättespännande att höra henne i verkligheten och höra hennes argument. Och även för att jämföra hennes diet men Atkins, GI och det senast ISO.
Det finaste som finns är hälsosam kost.
